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Lienのこだわり
世界最高峰のクーベルチュール

ガーナやエクアドルなど世界中のショコラティエを虜にする高品質なカカオを使い、高度な知識と技術で作られたクーベルチュールは芳醇な香りと複雑な味わいを生み出しLienの焼生ショコラを最高の味わいへと導いてくれます。

常識にとらわれない独自の製法

『お肉を焼くのによりしっとりジューシーに焼き上げるには・・・』
そんな発想をお菓子作りにも応用できないか。
そんな料理人の考えからこの焼生ショコラの製法『超低温、超長時間加熱』は生まれました。

シェフ吉田が厳選したカカオ

シェフ吉田が主として使っているカカオはブラジル産『アグロフォレストリー』という農業と林業が共生する農法で作られたワイルドでエキゾチックな味わいのカカオにガーナ産のカカオを黄金比率で合わせたオリジナルブレンドチョコレートを使っています。

グルテンフリー

小麦アレルギーの友人の為に作られたこのグルテンフリーの焼生ショコラはその美味しさから小麦アレルギーの方はもとよりグルテンをあまり摂取したくない健康志向な方々にも非常に高い評価を得ています。

料理人だから壊せたお菓子の常識

料理人ならではの発想で肉をより柔らかくジューシーに焼き上げるコツを応用。その特殊な製法で焼生ショコラは瞬く間に多くのチョコレートファンのハートを掴むことが出来ました。

焼生ショコラの美味しさの秘密

安心できる素材へのこだわり

「​我が子の口に入れても良いと思える食材」

SDGsの取組みとして焼生ショコラを包装する資材にもこだわり、カカオ豆をとった後の廃棄される表皮を再利用して作られたカカオペーパーや再生紙を使用。
それによりコストは上がりましたが環境にも配慮した包装を実現。未来の子供達に綺麗な地球を残せるような取組みも行っています。

地球環境にも配慮した

​パッケージ作り

ABOUT

焼生ショコラとは
小麦アレルギーに悩まされていた
親友の結婚式の引き菓子に
試行錯誤の上で考案した

唯一無二のグルテンフリーな
ガトーショコラ。

焼生ショコラの考案者吉田氏は元々完全予約制の高級フレンチ「欧風創作料理Lien(リアン)」のオーナーシェフ。
そのシェフ吉田が究極の口どけを求めてたどり着いたのが菓子作りの常識を覆す『超低温超長時間加熱』という技法。
友を思う気持ちが沢山込められたレシピは今もなお沢山の人々を笑顔にしています。

オーナーシェフ 吉田光志

LINE UP

商品一覧
焼生ショコラ

焼生ショコラは、欧風創作料理Lienのデザートとして生まれました。 
小麦粉を一切使わないことにより(グルテンフリー)、素材の個性を最大限に引き出します。

驚くほどしっとり、濃厚で、焼いているのにまるで生チョコのような仕上がりをお楽しみいただけます。

お抹茶ショコラ

【5月限定販売】茶事の席で飲むレベルの京都宇治産の高級お抹茶を使用することにより、甘みと香りの高いお抹茶本来の味を感じていただける仕上がりとなっています。

ほうじ茶ショコラ

【5月限定販売】甘さを感じるのに後味がスッキリと、お茶好きの女性の方にはもちろん、男性、年配の方にも選ばれています。

酒ショコラ

【3月限定販売】170年以上続く酒蔵が作る純米酒とその酒粕を使用し、しっかりと日本酒を利かせて作り上げた全国でも珍しい日本酒のガトーショコラ。

日本酒ショコラ

大正11年の創業以来、こだわりの酒を造り続ける蔵元が造り上げた銘酒「三井の寿」を贅沢に使った日本酒のガトーショコラ。

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